Las pruebas científicas son cada vez más, y contundentes: la nutrición vegetariana (la dieta vegetariana o ser vegetariano) cumple un muy importante rol en la salud, tanto por ser un importantísimo factor de prevención para el desarrollo de las peores enfermedades mortales, así como para su tratamiento.
Vegetarianism as a Protective Factor for Reflux Esophagitis: A Retrospective, Cross-Sectional Study Between Buddhist Priests and General Population.
Jung JG, Kang HW, Hahn SJ, Kim JH, Lee JK, Lim YJ, Koh MS, Lee JH Dig Dis Sci. 2013 Mar 19
Source: Department of Internal Medicine, Dongguk University Ilsan Hospital, Goyang, Seoul, 410-773, Republic of Korea.
Abstract
BACKGROUND/AIMS:
Several risk factors for reflux esophagitis, such as smoking, alcohol consumption, obesity, and metabolic syndrome, are recognized. But vegetarianism as a protective factor for reflux esophagitis has not been reported. The aim of this study is to elucidate the protective effect of vegetarianism for reflux esophagitis.
METHODS:
This is a cross-sectional study that compared the prevalence of reflux esophagitis of 148 Buddhist priests, who are obligatory vegetarians with that of age- and sex-matched controls who underwent health checkups in a health promotion center.
RESULTS:
The prevalence of reflux esophagitis was higher in the control group than in the Buddhist priest group (21.6 vs 12.2 %). Weight, body mass index, waist circumference, waist-to-hip ratio, and abdominal adipose tissue area were higher and high density lipoprotein (HDL) cholesterol and total cholesterol were lower in the Buddhist priest group. The prevalence of metabolic syndrome was higher in the Buddhist priest group than the control group (30.4 vs 17.6 %). In univariate analysis, male sex (odds ratio [OR] = 3.325; 95 % confidence interval [CI], 1.659-6.666), current smoking (OR = 3.37; 95 % CI, 1.439-7.881), alcohol consumption (OR = 2.75; 95 % CI, 1.375-5.481), waist circumference (OR = 1.99; 95 % CI, 1.062-3.739), negative for Helicobacter pylori IgG antibody (OR = 1.89; 95 % CI, 1.018-3.491) and non-vegetarianism (OR = 1.99; 95 % CI, 1.062-3.739) were associated with reflux esophagitis. According to multivariate analysis, male sex (OR = 3.44; 95 % CI, 1.698-6.970), non-vegetarianism (OR = 2.08; 95 % CI, 1.086-3.974) and negative H. pylori IgG antibody (OR = 1.96; 95 % CI, 1.039-3.712) were significantly associated with reflux esophagitis.
CONCLUSIONS: A non-vegetarian diet is associated with reflux esophagitis.
PMID: 23508985 [PubMed - as supplied by publisher]
Source: Nephrology Division, Universidade Federal de São Paulo, São Paulo, Brazil; and Nephrology Division, New York University Langone Medical Center, New York, NY, and Nephrology Section, New York Harbor VA Health Care System, New York, NY.
Abstract We summarize the data regarding the associations of individual dietary components with kidney stones and the effects on 24-hour urinary profiles. The therapeutic recommendations for stone prevention that result from these studies are applied where possible to stones of specific composition. Idiopathic calcium oxalate stone-formers are advised to reduce ingestion of animal protein, oxalate, and sodium while maintaining intake of 800 to 1200 mg of calcium and increasing consumption of citrate and potassium. There are few data regarding dietary therapy of calcium phosphate stones. Whether the inhibitory effect of citrate sufficiently counteracts increasing urine pH to justify more intake of potassium and citrate is not clear. Reduction of sodium intake to decrease urinary calcium excretion would also be expected to decrease calcium phosphate stone recurrence. Conversely, the most important urine variable in the causation of uric acid stones is low urine pH, linked to insulin resistance as a component of obesity and the metabolic syndrome. The mainstay of therapy is weight loss and urinary alkalinization provided by a more vegetarian diet. Reduction in animal protein intake will reduce purine ingestion and uric acid excretion. For cystine stones, restriction of animal protein is associated with reduction in intake of the cystine precursor methionine as well as cystine. Reduction of urine sodium results in less urine cystine. Ingestion of vegetables high in organic anion content, such as citrate and malate, should be associated with higher urine pH and fewer stones because the amino acid cystine is soluble in more alkaline urine. Because of their infectious origin, diet has no definitive role for struvite stones except for avoiding urinary alkalinization, which may worsen their development.
Published by Elsevier Inc. Adv Chronic Kidney Dis. 2013 Mar;20(2):165-74. doi: 10.1053/j.ackd.2012.12.001.
Risk of hospitalization or death from ischemic heart disease among British vegetarians and nonvegetarians: results from the EPIC-Oxford cohort study.
Crowe FL, Appleby PN, Travis RC, Key TJ.
Source: Cancer Epidemiology Unit, Nuffield Department of Clinical Medicine, University of Oxford, Oxford, United Kingdom.
Am J Clin Nutr. 2013 Jan 30.
Abstract
BACKGROUND: Few previous prospective studies have examined differences in incident ischemic heart disease (IHD) risk between vegetarians and nonvegetarians.
OBJECTIVE: The objective was to examine the association of a vegetarian diet with risk of incident (nonfatal and fatal) IHD.
DESIGN: A total of 44,561 men and women living in England and Scotland who were enrolled in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)-Oxford study, of whom 34% consumed a vegetarian diet at baseline, were part of the analysis. Incident cases of IHD were identified through linkage with hospital records and death certificates. Serum lipids and blood pressure measurements were available for 1519 noncases, who were matched to IHD cases by sex and age. IHD risk by vegetarian status was estimated by using multivariate Cox proportional hazards models.
RESULTS: After an average follow-up of 11.6 y, there were 1235 IHD cases (1066 hospital admissions and 169 deaths). Compared with nonvegetarians, vegetarians had a lower mean BMI [in kg/m(2); -1.2 (95% CI: -1.3, -1.1)], non-HDL-cholesterol concentration [-0.45 (95% CI: -0.60, -0.30) mmol/L], and systolic blood pressure [-3.3 (95% CI: -5.9, -0.7) mm Hg]. Vegetarians had a 32% lower risk (HR: 0.68; 95% CI: 0.58, 0.81) of IHD than did nonvegetarians, which was only slightly attenuated after adjustment for BMI and did not differ materially by sex, age, BMI, smoking, or the presence of IHD risk factors.
CONCLUSION: Consuming a vegetarian diet was associated with lower IHD risk, a finding that is probably mediated by differences in non-HDL cholesterol, and systolic blood pressure.
PMID: 23364007 [PubMed - as supplied by publisher]
Entonces, según los autores, y en clara concordancia con la mayor parte de las investigaciones previaas, la adopción de una dieta vegegtariana se asocia a un menor riesgo de Enfermedades de corazón isquémicas, lo que se debería a direrencias entre Colesterol no HDL y presión sistólica.
En esta investigación se analizó el riesgo de accidente cerebrovascular (ACV) y el consumo de hierro hemínico. El resultado, coherente con anteriores investigaciones, es que altas cantidades de hierro hemínico consumidas están asociadas a mayor incidencia de ACV. Como el hierro hemínico está sólo en las carnes, pues, sólo está presente en el reino animal, formando parte, por ej, de la hemoglobina y la mioglobina, entonces, indirectamente, esta investigación, también coherentemente con anteriores, puede interpretarse que el mayor consumo de carnes está asociado a mayor incidencia de ACV. Heme Iron Intake and Risk of Stroke: A Prospective Study of Men.
Kaluza J, Wolk A, Larsson SC
Source: From the Department of Human Nutrition, Warsaw University of Life Sciences-SGGW, Warsaw, Poland.
Abstract
BACKGROUND AND PURPOSE: Intake of iron, especially heme iron, has been associated with several diseases. However, epidemiological studies of heme iron and nonheme iron intake in relation to risk of stroke are lacking. The aim of this study was to examine the associations between heme iron and nonheme iron intake and stroke incidence in men.
METHODS: The population-based prospective Cohort of Swedish Men included 38 859 men, aged 45 to 79 years, who had no history of stroke, coronary heart disease, or cancer at baseline. Hazard ratios and 95% confidence intervals (95% CIs) were calculated using Cox proportional hazards regression models.
RESULTS: During an 11.7 years follow-up, 3097 incident cases of stroke, including 2482 cerebral infarctions and 450 intracerebral hemorrhages, were registered. The hazard ratios of total stroke and cerebral infarction for the highest compared with the lowest quintiles of heme iron intake were 1.16 (95% CI, 1.03-1.31; P trend=0.037) and 1.15 (95% CI, 1.00-1.31; P trend=0.089), respectively. The incidence rates of total stroke per 10 000 person-years were 72.6 in the lowest quintile and 84.4 in the highest. The association was confined to men with body mass index <25 kg/m(2), the hazard ratios were 1.40 (95% CI, 1.17-1.68; P trend<0.001) for total stroke and 1.38 (95% CI, 1.13-1.70; P trend=0.001) for cerebral infarction; no association was observed among overweight and obese men. There was no association between nonheme iron intake and risk of total stroke and stroke types.
CONCLUSIONS: Findings from this prospective study indicate that a high heme iron intake, particularly in normal weight individuals, may increase the risk of stroke.
PMID: 23306319 [PubMed - as supplied by publisher]
Comparison of plasma triacylglycerol levels in vegetarians and omnivores: A meta-analysis.
Zhang Z, Ma G, Chen S, Li Z, Xia E, Sun Y, Yang F, Zheng L, Feng X.
Source:Department of Nutrition, School of Public Health, Sun Yat-Sen University, Guangzhou, People's Republic of China.
Abstract
OBJECTIVE:
To compare the effect of vegetarian diets and omnivorous diets on triacylglycerols (TGs).
METHODS:
We identified cross-sectional and cohort studies related to TGs (an index of blood lipids) listed on PubMed and ISI Web of Knowledge, bibliographies, and related references and studies suggested by search engines to further increase the range of data collected (all-year time span until May 2011).
RESULTS:
Twelve studies with 1300 subjects were included for meta-analysis. Vegetarian diets were effective in lowering plasma TG concentrations (standardized mean difference -1.28 mmol/L, 95% confidence interval -2.14 to -0.42); in eight developed countries, plasma TG levels were insignificantly lower in vegetarians than in omnivores (standardized mean difference -0.31 mmol/L, 95% confidence interval -1.13 to 0.50), but in four developing countries, the phenomenon was obvious (standardized mean difference -4.06 mmol/L, 95% confidence interval -7.43 to -0.70).
CONCLUSION:
Compared with omnivorous diets, vegetarian diets provide health benefits, especially in developing countries. This favorable effect occurs even if vegetarian diets last for at least 6 mo.
En este análisis estadístico, de una gran cantidad de investigaciones a nivel internacional, se confirma algo que hace muchos años se comenzó a evidenciar: la evidente disminución, en vegetarianos, con respeto a omnívoros (quienes comen carnes) de la muerte por enfermedades cardiovasculares, junto con la disminución evidente de la incidencia de otra terrible enfermedad, el cáncer.
Con este trabajo se demuestra que la gran mayoría de las investigaciones, durante muchos años, en conjunto, han comprobado que estas dos enfermedades, las cuales están entre las principales causas de muerte en ciudades en el mundo (en Argentina las enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres, son las prinicipales causas de muerte por enfermedades) pueden ser disminuidas, en cuanto a incidencia, y como consecuencia a ello, su resultado mortal, al adoptar una dieta vegetariana.
Cardiovascular disease mortality and cancer incidence in vegetarians: a meta-analysis and systematic review.
Huang T, Yang B, Zheng J, Li G, Wahlqvist ML, Li D.
Source: Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, China. Abstract
Background:
Prospective cohort studies have examined mortality and overall cancer incidence among vegetarians, but the results have been inconclusive. Aims:
The objective of the present meta-analysis was to investigate cardiovascular disease mortality and cancer incidence among vegetarians and nonvegetarians. Methods:
Medline, EMBASE and Web Of Science databases were searched for cohort studies published from inception to September 2011. Studies were included if they contained the relative risk (RR) and corresponding 95% CI. Participants were from the UK, Germany, California, USA, the Netherlands and Japan. Results:
Seven studies with a total of 124,706 participants were included in this analysis. All-cause mortality in vegetarians was 9% lower than in nonvegetarians (RR = 0.91; 95% CI, 0.66-1.16). The mortality from ischemic heart disease was significantly lower in vegetarians than in nonvegetarians (RR = 0.71; 95% CI, 0.56-0.87). We observed a 16% lower mortality from circulatory diseases (RR = 0.84; 95% CI, 0.54-1.14) and a 12% lower mortality from cerebrovascular disease (RR = 0.88; 95% CI, 0.70-1.06) in vegetarians compared with nonvegetarians. Vegetarians had a significantly lower cancer incidence than nonvegetarians (RR = 0.82; 95% CI, 0.67-0.97). Conclusions:
Our results suggest that vegetarians have a significantly lower ischemic heart disease mortality (29%) and overall cancer incidence (18%) than nonvegetarians.
En este nuevo análisis se mantiene la tendencia de conclusiones, respecto a la actividad protectiva y anticancerígena de las dietas vegetarianas (incluyendo la vegana).
Es más que evidente, ya pasado más de 10 años de investigaciones, que las dietas vegetarianas son protectoras de la mayor parte de los cánceres, e inversamente, las carnes, son mas o menos inductoras, según el tipo de cáncer, pero nunca son protectoras.
EPIDEMIOLOGY AND BIOSTATISTICS, LOMA LINDA UNIVERSITY. Abstract BACKGROUND:
Cancer is the second leading cause of death in the US. Dietary factors account for at least 30% of all cancers in Western countries. Since people do not consume individual foods but rather combinations of them, the assessment of dietary patterns may offer valuable information when determining associations between diet and cancer risk.
METHODS:
We examined the association between dietary patterns (non-vegetarians, lacto, pesco, vegan, and semi-vegetarian) and the overall cancer incidence among 69,120 participants of the Adventist Health Study-2. Cancer cases were identified by matching to cancer registries. Cox-proportional hazard regression analysis was performed to estimate hazard ratios, with "attained age" as the time variable.
RESULTS:
2,939 incident cancer cases were identified. The multivariate HR of overall cancer risk among vegetarians compared to non-vegetarians was statistically significant (HR=0.92; 95%CI: 0.85, 0.99) for both genders combined. Also, a statistically significant association was found between vegetarian diet and cancers of the gastrointestinal tract (HR=0.76; 95%CI: 0.63, 0.90). When analyzing the association of specific vegetarian dietary patterns, vegan diets showed statistically significant protection for overall cancer incidence (HR=0.84; 95%CI: 0.72, 0.99) in both genders combined and for female-specific cancers (HR=0.66; 95%CI: 0.47, 0.92). Lacto-ovo-vegetarians appeared to be associated with decreased risk of cancers of the gastrointestinal system (HR=0.75; 95%CI: 0.60, 0.92).
CONCLUSION:
Vegetarian diets seem to confer protection against cancer. Impact: Vegan diet seems to confer lower risk for overall and female-specific cancer compared to other dietary patterns. The lacto-ovo-vegetarian diets seem to confer protection from cancers of the gastrointestinal tract. PMID:23169929 [PubMed - as supplied by publisher]
Con el creciente número de investigaciones sobre la dieta vegetariana, llevadas a cabo en importantes centros de investigaciones en todo el mundo, está surgiendo un nuevo paradigma de la nutrición, cuyos argumentos son una base de datos que se incrementa, lo que nos está permitiendo entender que la nutriciónvegetariana cumple un importantísimo rol en la salud humana, dejando de ser considerada una moda o una forma de nutrirse riesgosa.
Con relación alas antiguas dudas sobre las posibles deficiencias nutricionales que podía incurrirse por seguirse una dieta vegetariana, la evolución de los conceptos en estos más de 20 años de investigaciones (insisto, continúan en la actualidad) nos permite comprender que estamos entrando en una nueva concepción de la nutrición(mi posición personal es que muchos conceptos nutricionales aceptados dogmáticamente como verdades absolutas –críticas a las proteínas vegetales, hierro, vitamina B12, etc - en el campo de la nutrición, terminarán siendo modificados en un futuro no muy lejano).
En la gran mayoría las investigaciones se concluye que el consumo de carnes es factor clave en las principales enfermedades que afectan la humanidad, que son las que más daños y muertes provocan, como son las cardiovasculares (incluyendo hipertensión arterial, infarto de miocardio, infarto cerebral, aterosclerosis, alteración del perfil lipídico), muchos cánceres, enfermedades renales, litiasis, diabetes, enfermedades en general provocadas por autoanticuerpos, alteraciones psiquiátricas, como depresión, ansiedad, enfermedades neurodegenerativas, como Mal de Alzheimer. También se ha observado que la dieta vegetariana mejora el status del perfil redox (el nivel de antioxidantes en el cuerpo). Lo que más impacta es que en ninguna investigación se confirma que la nutriciónvegetariana es causa de alguna enfermedad. Sí existen casos de desnutrición de algún nutriente en particular en vegetarianos, de la misma manera que existen entre gente que se alimenta con carnes, debido a la poca alimentación en cantidad y variedad además de otros factores (genéticos, enfermedades, etc), y no debido a la dieta en sí misma; por lo tanto, las mismas no pueden ser interpretadas como deficiencias debidas al tipo de nutrición sino por errores alimenticios, además de otros factores, como pueden ser infecciones, variabilidades genéticas, enfermedades genéticas, por nombrar algunas explicaciones.
Las conclusiones que surgen de la gran mayoría de las investigaciones, adoptaron, desde el principio (más de 20 años atrás), una dirección: la dieta vegetariana no sólo no genera deficienciasnutricionales, con el correspondiente desarrollo de enfermedades, sino que todo lo contrario, se observa un mejor estado de salud en vegetarianos comparados con aquellos que consumen carnes (dietas omnívoras), aún cuando ciertas variables bioquímicas, clínicas y ciertos valores nutricionales de ciertos alimentos, no son los recomendados (según los conceptos antiguos, que dogmáticamente se siguen): Así, se dice todavía que el hierro vegetal es menos absorbible, pero no se dice que el hierro en altas concentraciones en el cuerpo humano está siendo considerado como un factor independiente en el desarrollo de ciertos cánceres, diabetes, daños neurológicos, aterosclerosis, entre otras patologías muy graves; incluso se ha observado que el hierro en forma de hemoglobina -proveniente de las carnes- es inductor de cáncer intestinal y, contrariamente, la clorofila (componente que da el color verde de vegetales y algas) es protectora respecto a ese tipo de cáncer. También es concepto arraigado que las proteínas vegetales no son de tan buena calidad como ciertas proteínas animales, pero este argumento es inválido, porque todavía no se ha demostrado que dietas basadas en las proteínas vegetales sean potencialmente criticas en cuanto a la nutriciónproteica, ya la mayor parte de los cuadros de desnutrición proteica ocurre en personas omnívoras, es decir que se alimentan de carnes (Africa, Latinoamérica); además la única proteína de valor biológico casi cero – nutricionalmente inútil - es el colágeno, proteína animal que en promedio constituye el 25% de las proteínas de las carnes que se consumen, y que es la proteína de la cual se hace la gelatina, alimento de valor nutricional casi cero. Con relación a la falta de vitamina B12 en los vegetales, todavía hoy, no he podido lograr conseguir una sola investigación que demuestre que la flora bacteriana intestinal no aporta vitamina B12 al organismo, y se ve que los veganos no sufren efectos negativos debido a la no alimentación de producto animal alguno (aunque los que tengan dudas sobre este nutriente, con consumir leche, yogurt, quesos, ricota, regularmente, se tiene una fuente importante de la vitamina B12). Respecto a la potencial deficiencia de aceites omega 3, estos aceites están presente en muchas en algas, frutas, y vegetales como el de soja; pero de todos modos, en la actualidad no se ha podido demostrar los valores que realmente se necesitan, ni se ha confirmado contundentemente sus supuestos beneficios múltiples resultado de su incorporación al organismo en las dosis recomendadas. Como se puede ver, los comentarios referidos a los nutrientes que son motivos de mayores críticas respecto a la dieta vegetariana, por profesionales no actualizados, no tienen mucho fundamento.
La Asociación de Nutricionistas de los Estados Unidos concluyó, congruentemente con las investigaciones mundiales, que la dieta vegetariana es preventiva de las principales enfermedades, y que puede adoptarse en todas las etapas de la vida, desde el nacimiento, incluyendo el embarazo (Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets J Am Diet Assoc. 2009 Jul;109(7):1266-82.).
Muchas son las investigaciones, que escapa a la posibilidad de citarlas, porque estamos hablando de cientos de investigaciones, que directamente o indirectamente, ubican a la dietavegetariana como más saludable que la dieta en la que se comen carnes. Por citar algunas, muchos años atrás (década de los 90) se llevó a cabo la llamada “The Oxford Vegetarian Study”, en Gran Bretaña, uno de los primeros y más importantes estudios, en cuanto al número de personas que participaron, entre vegetarianos y novegetarianos, del cual surgieron las primeras grandes conclusiones, que existía una muy gran reducción de mortalidad y enfermedades en general, de aquellos que eran vegetarianos, comparados con quienes no eran vegetarianos (The Oxford Vegetarian Study: an overviewAm J Clin Nutr. 1999 Sep;70(3 Suppl):525S-531S.Appleby PN, Thorogood M, Mann JI, Key TJ).
En la actualidad, como última actualización (enero del 2013), tomando bases de datos de buscadores importantes (Medline, EMBASE, y otras publicaciones científicas de salud), donde se exponen la casi totalidad de las más prestigiosas publicaciones de investigación de salud, investigadores de la Universidad china de Zhejiang han concluido (lo que permite despejar toda duda) que las personas que siguen dietas vegetarianas tienen una incidencia mucho menor, comparados con omnívoros (quienes comen carnes), de desarrollar enfermedades cardiovasculares y todos los cánceres en conjunto, reducción en valores aproximados de 30% y 20 %, respectivamente. Es muy importante esta revisión estadística llevada a cabo por los investigadores, porque actúa a manera de conclusión de las principales investigaciones en conjunto, llevadas a cabo durante los últimos años (Cardiovascular disease mortality and cancer incidence in vegetarians: a meta-analysis and systematic review. Ann NutrMetab. 2012;60(4):233-40. doi: 10.1159/000337301. Epub 2012 Jun 1.Huang T, Yang B, Zheng J, Li G, Wahlqvist ML, Li D.)
Entonces, dejo a los lectores un análisis a realizar con criterio puramente científico: se puede concluir, que, si un estado nutricional es teóricamente inadecuado (que seria el reslutado de una dieta vegetariana, según criterios dogmáticos no actualizados, usados para enseñarnos en ciertos ámbitos académicos), pero, al mismo tiempo se demuestra que este “inadecuado estado nutricional teórico” (resultado de la nutrícion vegetariana) se corresponde con un mejor estado de salud comparado “con el que debería ser” (teóricamente, el que antiguamente se consideraba por la nutrición omnívora), entonces, estos conceptos teóricos deben comenzar a ser reformulados (por no decir rechazados) para adecuarlos a la realidad de los hechos, porque si no hacemos esto, estaríamos desvirtuando la esencia del procedimiento científico: teorizar en función de la realidad (para evitar construir dogmas irracionales, que tanto daño nos hacen).
The dietary risk factors for colorectal cancer related to meat consumption.
Zandonai AP, Sonobe HM, Sawada NO
Source ProgEscola de Enfermagem de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, SP, Brasil.
Abstract
The integrative review is one of the methodologies used for evidence-based practice which, in this study, had the objective of surveying and synthesizing the evidence available in the literature regarding the dietary risks for colorectal cancer related to the consumption of meat. The search was made using the LILACS, MEDLINE, CINAHL, and COCHRANE Library databases, and six studies considered pertinent to the consumption of meat were found. Meta-analyses showed that there is an association between the consumption of red meat and an increased risk for colorectal cancer from 28% to 35%, whereas processed meats are associated with a rise in risk from 20% to 49%. Evidence shows that the consumption of red meat, processed meat, and total meat consumption are risk factors for developing polyps and colorectal cancer. The search did not yield any studies referring to the consumption of chicken or fish as risk factors.
2012 Feb;46(1):234-9. PMID: 22441289 [PubMed - indexed for MEDLINE]